Als je het over comfortfood hebt dan heb je het over dit gerecht. Dit is nou echt een luxe gerecht wat je lekker in een schaaltje op de bank eet voor je favoriete serie.
Ik leerde stroganoff kennen door een kant en klaar mix uit een pakje. Dit vond ik heerlijk. Een tijd geleden haalden ze dit gelukkig uit het assortiment, want nu heb ik mijn eigen recept bedacht en dat is nog veel lekkerder. En ik hoop dat jij het ook lekker gaat vinden.
Dus bij deze deel ik mijn basisrecept voor stroganoff:
voor 4 personen
Ingrediënten:
- -2 kleine blikjes tomatenpuree
- -1 witte ui
- -1 rode paprika
- -250 gram kastanje champignons
- -1 tot 2 varkenshazen (afhankelijk van de grootte)
- -2 tl paprikapoeder
- -3 tl knoflookpoeder
- -125 gram creme fraiche
- -scheut kookroom
- -1 rundvleesbouillonblokje of 2 magiblokjes
- -peper
- -zout
- -roomboter of bakboter
Bereiding:
Bak de varkenshaas in de roomboter of bakboter. Bak hem tot hij rondom mooi bruin is.
Snijd de paprika in blokjes, de champignon in stukjes en snipper de ui.
Haal de varkenshaas uit de koekenpan en leg hem op een bord, dek af met folie. Doe de gesneden groenten in de koekenpan, zonder deze eerst af te wassen.
Zo kan de smaak van de varkenshaas in de stroganoff trekken. Dit maakt echt een groot verschil.
Voeg de tomatenpuree toe. Los ondertussen het bouillonblokje op in ongeveer een kwart kopje heet water. Voeg het paprikapoeder en knoflookpoeder toe aan de stroganoff. Voeg de opgeloste bouillon toe en kruid met zout en peper naar smaak.
Blijf de stroganoff roeren en snijd ondertussen de varkenshaas in plakken en voeg deze toe aan de stroganoff. Bak mee tot de varkenshaas rosé is, dit duurt maar heel kort. Voeg ook de uitgelopen vleessappen toe.
Op het laatst voeg je de creme fraiche toe. Zorg dat je deze niet te lang kookt anders gaat hij schiften. Hierbij is 125 gram een richtlijn. Voeg het naar smaak toe en voeg eventueel naar smaak ook nog kookroom toe. Wanneer je de saus dunner wilt maken voeg je ook meer room toe.
Proef en voeg zout en peper toe indien nodig.
Serveer met basmatirijst of gebakken aardappelschijfjes.
Eet smakelijk en liefs,
Fleur
Gerelateerd
